冷鲜禽加工卫生新标准下月起实施监听耳机
发布时间:2022-08-05 21:40:26 来源:袋王机械网
冷鲜禽加工卫生新标准下月起实施
昨天,浙江省卫生计生委邀请各方面专家,专门通报了浙江省首批颁布的三个食品安全地方标准:《冷鲜禽加工经营卫生规范》、《冷冻预制海水鱼制品》和《即食动物性水产品》。其中,广受关注的《冷鲜禽加工经营卫生规范》(以下简称《规范》),将于下月起正式实施。昨天,到会的专家们也就大家常见的一些疑问,进行了一一解答。冷鲜鸡营养比活杀鸡更易吸收问:冷鲜鸡营养上是不是没有活杀鸡好?杭州市卫生局卫生监督所副主任医师陈永壮:从营养成分上来说,冷鲜鸡和活杀鸡没有任何区别,不会因为一个是现杀现吃就营养高一些。不过,在口感上,可能会略有区别,毕竟传统的大多数家庭都吃惯了活杀鸡。从营养吸收上来说,冷鲜鸡比活杀鸡更易吸收。动物被宰杀后,会出现一个肉质僵硬和酸化的过程,这个过程大约需要12个小时,完成这个过程的冷鲜鸡肉反而比现杀现吃的鸡更容易吸收。通过咨询一些养殖户了解到,鸡肉的鲜嫩与否,并不是由是否现杀现吃这个因素来决定的,而是由饲养方式、鸡的品种、饲养时间等多因素决定。这也是为什么许多人喜欢选购高山养的土鸡,因为和养殖场的圈养鸡相比,这些鸡吃得杂、运动得多,肉质自然鲜嫩一些。问:从刚刚颁布的《规范》中看到一条规定,即活禽在宰前应禁食12至24个小时,并充分供水,宰前3小时停止饮水。这是为什么?据了解,传统活禽贩卖商,为了增加活禽重量,反而会在售卖宰杀前,给活禽喂塞大量食物,来增加重量。浙江省预防医学会常务副会长兼秘书长丛黎明:这是农业部对于宰杀的规定,不但活禽,猪等也有类似规定,这么做的目的是从卫生的角度去考虑,因为如果在宰杀前还大量进食,容易在消化系统内因为食物残留滋生一些微生物,所以要禁食。据了解,南京农业大学曾经就活禽宰杀前的禁食问题做过对比研究,即同样两组活禽,一组宰杀前禁食,一组不禁食。最后发现,禁食后宰杀的活禽禁食12小时组的肌浆蛋白磷酸化水平最高。通俗点说,就是禁食后宰杀的鸡可以让其营养更容易被人类吸收。购冷鲜鸡,学会看“一证两标”问:食物一般都有保质期,冷鲜禽的保质期是多少时间?我们在规范里只看到“超过保质期的冷鲜禽不得销售”,我们有没有具体规定保质期是几天?丛黎明:我们在制定规范的过程中,走访了许多活禽宰杀加工企业,发现在保质期上,受到企业加工工艺及包装形式等因素影响,有的只有三、五天,有的出口产品高达二十天,所以我们在规范里不对保质期做强制规定,由企业根据科学研究实验结果自行确定保质期。有的消费者担心,由企业自行决定会不会乱标保质期?其实这种担忧是不必要的,因为如果保质期只有2天,而标出保质期有3天更甚至5天,很容易出问题,企业的牌子就砸了。所以一般企业标保质期反而会“就低”不“就高”,以便让消费者的消费体验更好。另外,我们在制定规范的时候,在实验室做了检测,发现一般三天内产品微生物指标能符合国家相关规定。问:消费者最大的担忧是买回家的冷鲜鸡会不会是病死鸡,在这方面有没有具体的监督办法? 浙江省畜牧兽医局畜禽屠宰行业管理处副处长陆国林:简单说就是“一证两标”,分别是动物产品检疫合格证明、检疫合格标志和产品标识。前两者由动物卫生监督机构开具或监督下加施。后者由定点屠宰的企业提供,要标明产品名称、加工日期及保质期、企业名称、地址及联系方式、运输及贮存方式。
-
平安产险斩获金融科技介甫奖两项大奖展示人导电涂料辽源台灯防水接头美工刀Trp
平安产险斩获“金融科技介甫奖”两项大奖,展项城示人工智能创新成果9月19日,平安产险在由财视中国举办的“第五届金融科技·介甫奖”颁奖典礼上摘得“最佳数字化创新奖”、产险cto顾青山同
04月18日 13:02
-
为滨州喝彩公路交通网为滨州腾飞插上翅膀胶州T型铣刀有机蔬菜数字化仪手机Trp
为滨州喝彩 公路交通 为滨州腾飞插上翅膀为滨州喝彩 公路交通 为滨州腾飞插上翅膀中国工程机械信息导读: 位于黄河下游、渤海湾畔的滨州,英式夹具等符合多个国家的标准古代对道路的史料记载
04月18日 12:21
-
去除旧破损漆膜或着色层的有效方法赤峰火龙果起重机抽油机角锯Trp
去除旧、破损漆膜或着色层的有效方法您可能需要将几种不同的方法结合起来,以正确地完成这项工作。阅读这里解释的各种方法,选用最适合您的涂装工程的方法组合。◆刮削无论是光滑的水泥石
04月18日 11:47
-
智慧交通在智慧城市的深度应用锁紧螺丝风速绘图仪壁炉鞋套机Trp
智慧交通在智慧城市的深度应用21世纪的 智慧城市 ,能够充分运用信息和通信技术手段感测、分析、整合城市运行核心系统的各项关键信息,从而对于包括民生、环保、公共安全、城市服务、工商业
04月18日 11:16
-
四川涂料行业新一轮招商风暴卷土而来电烤箱空心轴香肠机热合机冲卡机Trp
四川涂料行业新一轮招商风暴卷土而来四川涂料行业新一轮招商风暴卷土而来2008年04月28日【茄果蔬菜中国涂料资讯】4月,四川涂料行业新一轮招商风暴卷土而来。顷刻间,硝烟四起,战火在四川各
04月18日 07:47
-
山西省经济信息中心与华三通信开展战略合作花兰螺丝涡流泵电动阀门冰染染料宝马配件Trp
山西省经济信息中心与华三通信开展战略合作CTI论坛(ctiforum)12月29日消息(李文杰):12月27日,山西省经济信息中心与杭华三通信技术有限公司在太原签署战略合作协议,共同推动山西省信息化及电子
04月18日 02:10